ÄTHIOPIEN Tadese Teko – „Holiday Filter“

Dieses gewaschene Lot stammt aus dem Hochland von Shale, einem kleinen Dorf in der Nähe von Worka im Süden Äthiopiens, und wird auf der acht Hektar großen Farm von Tadese Teko angebaut – eine Fläche, die deutlich über dem regionalen Durchschnitt liegt. Seine Farm liegt auf einer Höhe zwischen 1.780 und 2.100 m ü. NN, auf tiefroten Lehmböden und umgeben von dichter einheimischer Vegetation. 

Dieser Kaffee ist Teil eines „Single Farmer“-Projekts, einer Initiative, die darauf abzielt, einzelnen äthiopischen Erzeugern Rückverfolgbarkeit und Marktzugang zu ermöglichen. Während die meisten Kaffeesorten, die in der nahegelegenen Waschstation Halo Beriti verarbeitet werden, aus den Lieferungen von Hunderten von Kleinbauern gemischt werden, lässt sich die Herkunft dieser Sorte vollständig auf Tadese’ Farm zurückverfolgen. Sie bietet die seltene Gelegenheit, die Arbeit eines einzelnen Erzeugers zu erleben, dessen Kaffee in einer der angesehensten Waschstationen der Region mit Beständigkeit und Sorgfalt verarbeitet wurde.

Tadese verwendet, wie viele Erzeuger in der Region, ausschließlich organisches Material als Dünger und verzichtet auf chemische Hilfsstoffe. Diese Charge zeichnet sich durch ein zartes und vielschichtiges Geschmacksprofil aus, das mit Aprikose beginnt, gefolgt von Jasmin, einem Hauch von Earl-Grey-Tee und einer Süße, die an Bergamotte erinnert. Eine zitrusartige Säure sorgt für Lebendigkeit und Klarheit, während der Abgang je nach Zubereitungsart einen sanften, blumigen oder fruchtigen Charakter offenbart.

Während der Erntezeit arbeiten Tadese und seine Nachbarn in der Waschstation, um ihr Einkommen aufzubessern. Die zusätzliche Sicherheit, die ihm dieses Projekt bietet, und die Anerkennung der Qualität seines Kaffees haben es Tadese ermöglicht, in sein Land zu investieren und seinen neun Kindern eine Ausbildung zu ermöglichen.